8 comentários em “Ca(t)chupa de Cevada no Dia de Cinzas”
Caríssimos, Tem havido vários pedidos de receita deste prato de catchupa de cevada, típico de SonCent , pelo que venho aqui fazer um apelo a uma alma de boa vontade que partilhe isso connosco! Fico a aguardar! Braça e votos de um bom Dia de Cinzas! Antes, arranjaem o vosso stock de sais de frutos para o que der e vier, rsss!!!
Caro Amigo: – Espero que receba muita colaboração. Tenho ideia da cevada mas não posso ser tão preciso. Penso que não importavam este cereal que chegava com os “negociantes de bordo”, no principio. Só depois é que passaram a sua importação nomeadamente para o célebre “pão de trança” (muito apreciado) que começou na Favorita e depois no sr. Jonas com o seu “barão”. Para fazer essa cachupa cozinhavam antes os mesmos ingredientes utilizados para a outra de milho e so quas no fim é que juntavam a cevada. Também era utilizada por muita gente para, depois de torrada, “alongar” o café mas do gosto não tenho ideia nenhuma. Bem gostaria de comer uma cachupinha dessa que não como desde menino. Abraço Valdemar
Ora nem mais, Amigo e Colaborador Valdemar Pereira! E com esta explicação, fez-me também voltar à Chã de Cemitério e à cachupa de cevada da Mãi Liza . Mesmo vivendo na Praia tenho comido este prato, muito mais rico, mas, ah calé nada que se compare ao da simplicidade da minha mninência! Braça rija!
Partilho aqui a receita da cachupa, dita rica – http://www.maisreceitas.com/content/view/27207/33/ Mais receitas da culinária caboverdiana podem agora ser encontradas num dos links deste blogue na secção correspondente. Braça!
http :/ brito-semedo.blogs.sapo.cv 224283.html “>Ca(t)chupa de Cevada, Receita de Lígia Pinto</a>
Ingredientes:
1 lt cevada cutxide (na mini mercados e plurin de soncent e vindid já preparóde)
¼ lt de ervilha
¼ lt de favas (pode ser fjon mantega)
¼ Fjon pedra (pa quem ta gostá, mim n ta pô só 2 tipo de fjon)
½ kg carne porco salgóde (pa cá eskecé de pol na aga de note pa trá kel excesse de sal)
½ kg mandioca
½ kg batata doce
½ ks coive (mim n ta lavá kes folha bem lavadin n ta fazes uns rulin bnitim pas ca desfazé na panela)
2 cdjer d´olie
1 txurice
1 cabeça cebola grande
2 tomate madure
2 dente d óie
1 pimentão
Cuentre
Azeite
Sal a goste
Confecção:
Num panela de pressão n ta pô ta cuznhá kel cevada, kes fjon e kel carne salgód, 2 dentes de oie, um cdjer de sal e 2 colheres de olio, durante 1 hora.
Depôs n ta fazé um refogóde k azeite, kel cebola, 1 dente d oie, tomate, pimentão kum ta misutrá nakel cevada ma kes fjon e carne N ta pô kes mandioca, coive e batata doce nakel panela k kes cosa tud misturode nakel refogóde, txás cuznhá uns vinte minute, N ta pô kel txurice, exprimentá sal e txal purá. Kond el tiver k kel caldin espesse n ta pagá lume, n ta picá coentre n bazá na el, txal smá um czinha.
Depôs na ora de sirvi n ta trá kes legumes, kel carne e txurice n ta pô num travessa e kel catchupa na um tgela.
Deixo a dica.: A cevada deve juntar-se aos feijões e carnes já cozidos. Assim ela não se desfaz para fazer aquele efeito “papa” muito desagradável. Colocando no fim, ficam os grãos soltos e textura muito mais agradável de comer.
Caríssimos, Tem havido vários pedidos de receita deste prato de catchupa de cevada, típico de SonCent , pelo que venho aqui fazer um apelo a uma alma de boa vontade que partilhe isso connosco! Fico a aguardar! Braça e votos de um bom Dia de Cinzas! Antes, arranjaem o vosso stock de sais de frutos para o que der e vier, rsss!!!
Caro Amigo: – Espero que receba muita colaboração. Tenho ideia da cevada mas não posso ser tão preciso.
Penso que não importavam este cereal que chegava com os “negociantes de bordo”, no principio. Só depois é que passaram a sua importação nomeadamente para o célebre “pão de trança” (muito apreciado) que começou na Favorita e depois no sr. Jonas com o seu “barão”.
Para fazer essa cachupa cozinhavam antes os mesmos ingredientes utilizados para a outra de milho e so quas no fim é que juntavam a cevada.
Também era utilizada por muita gente para, depois de torrada, “alongar” o café mas do gosto não tenho ideia nenhuma.
Bem gostaria de comer uma cachupinha dessa que não como desde menino.
Abraço
Valdemar
Ora nem mais, Amigo e Colaborador Valdemar Pereira! E com esta explicação, fez-me também voltar à Chã de Cemitério e à cachupa de cevada da Mãi Liza . Mesmo vivendo na Praia tenho comido este prato, muito mais rico, mas, ah calé nada que se compare ao da simplicidade da minha mninência! Braça rija!
Partilho aqui a receita da cachupa, dita rica – http://www.maisreceitas.com/content/view/2
Amigo Val, Bom domingo ! Afinal, sempre apareceu um bom cristôn ” a partilhar a receita da cachupa de cevada
! Veja o novo post ! Braça grande!
http :/ brito-semedo.blogs.sapo.cv 224283.html ” http :/ brito-semedo.blogs.sapo.cv 224283.html </a>
http :/ brito-semedo.blogs.sapo.cv 224283.html “>Ca(t)chupa de Cevada, Receita de Lígia Pinto</a>
Ingredientes:
1 lt cevada cutxide (na mini mercados e plurin de soncent e vindid já preparóde)
¼ lt de ervilha
¼ lt de favas (pode ser fjon mantega)
¼ Fjon pedra (pa quem ta gostá, mim n ta pô só 2 tipo de fjon)
½ kg carne porco salgóde (pa cá eskecé de pol na aga de note pa trá kel excesse de sal)
½ kg mandioca
½ kg batata doce
½ ks coive (mim n ta lavá kes folha bem lavadin n ta fazes uns rulin bnitim pas ca desfazé na panela)
2 cdjer d´olie
1 txurice
1 cabeça cebola grande
2 tomate madure
2 dente d óie
1 pimentão
Cuentre
Azeite
Sal a goste
Confecção:
Num panela de pressão n ta pô ta cuznhá kel cevada, kes fjon e kel carne salgód, 2 dentes de oie, um cdjer de sal e 2 colheres de olio, durante 1 hora.
Depôs n ta fazé um refogóde k azeite, kel cebola, 1 dente d oie, tomate, pimentão kum ta misutrá nakel cevada ma kes fjon e carne N ta pô kes mandioca, coive e batata doce nakel panela k kes cosa tud misturode nakel refogóde, txás cuznhá uns vinte minute, N ta pô kel txurice, exprimentá sal e txal purá. Kond el tiver k kel caldin espesse n ta pagá lume, n ta picá coentre n bazá na el, txal smá um czinha.
Depôs na ora de sirvi n ta trá kes legumes, kel carne e txurice n ta pô num travessa e kel catchupa na um tgela.
Deixo a dica.:
A cevada deve juntar-se aos feijões e carnes já cozidos. Assim ela não se desfaz para fazer aquele efeito “papa” muito desagradável. Colocando no fim, ficam os grãos soltos e textura muito mais agradável de comer.
Ja fiz cachupa de cevada varias vezes,o feijao e a carne tem que cozinhar primeiro.